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马铃薯又叫土豆，记得小时候几乎顿顿离不开土豆。土豆的吃法也多，土豆丝，土豆片，土豆块，炒土豆，炖土豆，蒸土豆，就那样天天吃也没吃腻，反倒吃成了习惯。那时的蔬菜也少，土豆就当菜吃。以前不明白土豆有什么营养价值，现在看来土豆其实是一颗“营养星”！
2015年，我国农业部提出将实施土豆主粮化，这意味着土豆也将加入到大米，小麦，玉米的主粮战队中。联合国曾经说“未来遇到灾荒，只有马铃薯能够拯救人类”，对中国来说，马铃薯不仅仅是“救命的粮食”，更是让更多中国人能吃得更营养、更健康的保障。
第一，土豆的热量低，每100克土豆产生的热量仅为77千卡，相当于同等重量小麦和大米的四分之一左右，而且土豆脂肪含量仅为0.2%。同时土豆有很强的饱腹感，用土豆代替其他部分主食，对于维持人体健康体重，特别是对需要减肥的人来说是个明智的选择。
第二，土豆所含维生素种类齐全，且富含其它主粮没有的维生素C，含量高达27mg/100g，是西红柿的四倍。土豆中维生素C由于有淀粉的保护，烹饪加工中损失也很少，也是膳食维生素C的一个良好来源。
第三，土豆还是典型的高钾食物，在人们常吃的20种蔬菜和水果中位居榜首。钾在体内能促进钠的排出，对于有高血压的人来说，常吃土豆对降压有很好的辅助作用。
第四，因为土豆含有一部分抗性淀粉，比大米馒头面包的血糖反应低。对于糖尿病人来说也是一个不错的选择。不过吃的时候要减少一部分其他主食，不要用煎炸的方式，土豆比较吸油，最好蒸着吃。
马铃薯除了吃，还能做什么？定西有三宝 土豆、洋芋、马铃薯，甘肃人被称为西北的洋芋蛋。可以说西北人基本上都是吃着洋芋长大的。但除了吃洋芋还是有很多妙用的。
洋芋有消炎解毒止痛的功效，比如你烫伤了又没有烫伤药，可以立即切一片洋芋贴在烫伤处，等几分钟之后再换一片，不仅可以缓解疼痛，还可以消炎。
洋芋还可以去除油污，把刚削掉的土豆皮趁湿擦拭灶台和家具上脏东西，不仅可以轻松清除干净，而且简单方便又不话费任何成本 ，是最容易的去污方式。洋芋也可以清除水垢，把刚削的土豆皮反正有水垢的壶中加水煮一个小时，水垢就能清理干净 而且不会有异味。洋芋还可以清除铁锈。洋芋用来擦皮鞋效果也不错，你要出门又懒得擦鞋油用洋芋切片来擦擦就能穿着干干净净的皮鞋出门啦。
很多女性还用洋芋来美容养颜，把生洋芋打成汁，直接涂在脸上能去除色斑、增白。对晒伤、晒黑都有明显效果。把土豆切片直接贴在脸上也可以养颜护肤 、去除皱纹的。
我们日常食用的洋芋还有这么多奇妙的用途，你可以试试，效果不错的。
土豆也就是马铃薯，它是一种非常普通平凡的草本植物，人们主要是食用它的块茎，而且土豆因为产量高且易存活等原因成为了全球极为重要的粮食作物之一。土豆的块茎中含有大量的淀粉，能为人体提供丰富的热量，且富含蛋白质、氨基酸及多种维生素、矿物质，尤其是其维生素含量是所有粮食作物中最全的。土豆的功效与作用：土豆的功效与作用有很多，甚至可以用来入药，让我们看一看吧。土豆味甘、性平、微凉，入脾、胃、大肠经;有和胃调中，健脾利湿，解毒消炎，宽肠通便，降糖降脂，活血消肿，益气强身，美容，抗衰老之功效。主治胃火牙痛、脾虚纳少、大便干结、高血压、高血脂等病症;还可辅助治疗消化不良、习惯性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、关节疼痛、皮肤***等症。土豆的制作技巧：存放久的土豆表面往往有蓝青色的斑点，配菜时不美观。如在煮土豆的水里放些醋(每千克土豆放一汤匙)，斑点就会消失;土豆要用文火煮烧，才能均匀地熟烂，若急火煮烧，会使外层熟烂甚至开裂，里面却是生的。
