红菜苔，古长得像油菜，带花，只是颜色呈紫红色、紫黑色，汤汁呈紫黑色。如果是青白色的就是***薹，产出的季节比红菜薹晚，要到开春以后。和湖北同纬度的地区基本上都可以产红菜薹，四川也产红菜薹，但是品种和味道都不同，比较矮一些，梗子很粗。洪山菜薹的茎干部分呈喇叭状，从下及上，逐渐收小，而其它地方出产的菜薹茎干则上下粗细一致。正宗的洪山菜薹除外形肥壮外，色泽也较浅红，口感较清。在武汉，相传只有能听得见洪山宝通寺钟声地域范围内的特定土壤上长出来的菜薹才是当年给皇帝进贡的贡品红菜薹，发源地就是武昌亚贸广场背后的一块丘陵地，曾被封为“金殿玉菜”。清代的《武昌县志》、《汉阳县志》中有洪山紫菜薹“味尤佳，它处皆不及”之类的记载，而“距城（武昌城）三十里则变色矣，询别种也”。目前正宗洪山菜薹产量萎缩，且大半销往外地。武汉人平日吃到的菜薹，几乎没有“正品”洪山菜薹，洪山菜薹目前主要外销北京、广州等地，价格高达20元每公斤，而武汉人平日吃到的菜薹，多是东西湖等地出产的。
红菜苔，蔬中尤物,它与武昌鱼并称为楚地两大名菜,人称湖北菜里的“绝代双骄”。身穿紫衣、头顶黄花的红菜苔，寓意“紫气东来，吉祥如意”，寄托了武汉市民对幸福生活的向往。
关于红菜薹的一些趣闻想必也爱听
“武汉人对洪山菜薹绝不陌生，无论是“塔影钟声”的传说，还是“金殿玉菜”的荣誉，都为洪山菜薹这一武汉特产的佳肴蒙上了种种***色彩。对于武汉人来说，吃上一盘霜降后的红菜薹炒腊肉，已是家家户户的习惯；如果是以正宗的洪山菜薹来进行烹制，则将这道普普通通的家常菜升级为一道能够回味良久的佳肴。但大多不了解的是，我们通常看到的“洪山菜薹”其实只是其中的一个品种，名为“大股子”，其特色是菜杆上细下粗，叶片近圆，口感脆爽。而“胭脂红”则是洪山菜薹的另一个品种，特点是粗细均匀，叶杆暗红，口感鲜嫩，此二种都是正宗的洪山菜薹。”
吃菜薹，武汉人最爱的无非是清炒与腊肉炒。无需过多的处理与调味，仅用最简单的盐便能将菜薹的鲜甜发挥至极。出锅的洪山菜薹，汤汁深紫，不似普通菜薹一般汤色泛青。一口爽脆的洪山菜薹，一口嚼劲十足的腊肉，甘冽与咸香，在舌尖交织平衡，可谓至臻。
红菜苔现在已经可以上市了。前几天天气好，正是早期红菜苔生长出苔迅速的时候，红菜苔集中出台后，产量是很高的，并且红菜苔是是要趁着新鲜水分足的时候，吃起来才脆嫩爽口。
题主说菜苔收购价四毛钱一斤，那应该是地头价，是收购商直接去你家红菜苔地里收购的吧。你只需要***收，上岸就称称算账的。这种操作对于菜农来说还是有好的一方面的，这样可以减少很多环节，比如减少了整理红菜苔，减少了你去市场上售卖，最主要还是节省了你很多时间，便宜一点卖也是可以的。
新上市的红菜苔五元一斤其实是合理的价格的，虽然你说的收购价是四毛钱。但是你想过这其中的费用有多少，利润有多少吗？你不会认为商贩会一斤赚四元六角吧？如果你真这么认为，那你太冤枉商贩了。
商贩是从地头直接收购红菜苔的，是大的菜篓子装的，一框子有上百斤，然后商贩回家要有个专门场所请人分拣，分拣要根据红菜苔的品相来分等级，等级好的，成色好的，价格就高，等级低的价格也低。红菜苔上商超可能还要求加包装，保鲜袋子包装好，各种信息，产地、商标、***收日期、保质期等等，这些都是需要成本的。
最关键的蔬菜类是易耗品，在分拣打包的过程中掐头去尾，剪枝等，耗损率很高的，特别是等级高的红菜苔耗损重量很高的。再加上商贩车子去车子回，车子磨损、油费等，商贩也就赚到了辛苦钱。
最后还要考虑本次收购回去的红菜苔卖不完最后坏掉的，这个就要靠运气了，运气好，全部价格好卖完，运气差，卖不完的红菜苔还可能甩卖。
现在赚钱不容易，多体谅下普通劳动者，买菜其实有技巧的，早上刚上市的蔬菜是一天中最贵的，想买便宜菜到傍晚的时候。
关注农民，一起学三农。
我要说红菜苔是湖北特产，可能有外地的朋友要说了:这玩意儿我们那里也有，咋就成湖北特产了？
俗话说一方水土养育一方人，菜亦如此。虽然红菜苔很多地方都有种植，但湖北的水土与气候，一千多年的种植历史，以及湖北人对红菜苔的偏爱，成就了湖北红菜苔的“江湖地位”。
如今的洪山菜薹已是国家地理标志农产品。
在我儿时的记忆中，每到冬天，妈妈的菜园子里除了大白菜、乌***、菠菜、茼蒿等之外，红菜苔一定会有它的一席之地。
红菜苔在我老家湖北天门农村十分常见，这个菜我是从小吃到大，百吃不厌。过年回家，只要饭桌上有盘炒菜苔，我就能多干一碗饭，比吃肉香。
江汉平原湿冷的冬天，尤其是春节前后，经风霜洗礼之后的红菜苔，颜色鲜艳，口感清甜，是红菜苔最美味的时候。
菜园子里新长出来的红菜苔，***摘回家，用手择成段（不要用刀切，用手择的才有灵魂)后洗净，无论是清炒，还是炒腊肉，绝对是一道抢手菜。
红菜苔，确切地说应该写作红菜薹，又名芸菜薹、紫菜薹、红油菜薹，是为十字花科芸苔属蔬菜的一个变种，与***是近亲。经过古人长期的选育和栽培，使菜心的颜色逐步显现为紫红色，成为一个特色品种。
据相关文献记载，在武汉市洪山区一带，有一千多年的红菜苔的种植历史，这里出产的红菜苔，在唐代便已是一道名菜；在清代，洪山菜薹作为湖北特产进贡京城，被封为“金殿御菜”。
在武汉市洪山区，从宝通寺一直到卓刀泉，从洪山到南湖，“九岭十八坳”都是红菜苔的核心产地，受到了很好的保护。
2017年，“洪山菜薹”正式被确定为农业部农产品地理标志农产品。
红菜苔颜色紫红、口感清甜、营养丰富，不需放太多佐料，清炒就行。大火爆炒能保持它的颜色，好看又脆爽，下酒又下饭；稍稍焖一下，口感绵软一点，也更入味，老人孩子更适口。
口味重点朋友可以放点醋和辣椒，做成酸辣味，也非常不错。
个人认为最经典的做法还是红菜苔炒腊肉，把肥瘦相间的腊肉切薄片，炒出油脂，再放入红菜苔，爆炒，或者稍焖一下也行，色香味俱全，简直就是绝配……
不说了，我要流口水了!
时至隆冬，又到了吃红菜苔的时节，妈妈的菜园子里，头茬鲜嫩的红菜苔已经长成，我想回家……
